鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫，为常见淡水鱼。

　　清蒸鲫鱼做法：

　　首先把鱼收拾干净，在鱼身上，抹一层料酒，和盐，鱼肚里也要抹到，为了让它入味，再把葱姜切成丝备用，姜切几个大片，每条鱼身上放一片，干辣椒切成丝，蒸锅上火，等水烧开把鲫鱼放在盘子里上锅蒸，八分钟就熟了，取出蒸好的鱼，控掉盘子里多余的水，倒上蒸鱼豉油，撒上葱姜，辣椒丝，炒锅上火，放入油，将油烧到有点冒烟的时候浇在葱姜辣椒丝上就可以了。