1、从青蛙胸部开膛取出内脏，洗干净。

　　2、将每只青蛙剁去四爪，可以分切成四小块。

　　3、加工备好生姜、大蒜、辣椒等辅料备用。

　　4、先把锅烧热，再加入适量食用油，并将油烧热。

　　5、放入生姜爆锅。

　　6、将青蛙下锅不停翻炒约5-7分钟。再加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟左右。

　　7、加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。如果用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩。

　　8、装盘的红烧青蛙。