1、准备食材，鸡杂，香芹，泡椒，泡姜，蒜，生抽，料酒，淀粉等。

　　2、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片。

　　3、鸡胗切片或者切成花刀。鸡肠切段，用生抽，淀粉搅拌均匀稍腌。

　　4、芹菜去老叶洗净，切成4厘米左右的段。

　　5、汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切段，泡姜，大蒜切片待用。

　　6、炒锅烧热油放豆瓣酱炒香出红油后，放姜蒜和泡椒炒香。

　　7、放鸡杂加料酒翻炒，下芹菜同炒，加糖，盐调味即可。