1、原料：米粉、猪瘦肉、卤水、食盐、食油、酸笋、指天椒、葱花、西红柿、生抽、生粉。

　　2、瘦肉切片，放点食盐、生抽、生粉腌制备用。

　　3、将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用。

　　4、起锅放油。

　　5、先放酸笋炒出酸味。

　　6、再放辣椒炒出辣味。

　　7、放西红柿，加少量盐。

　　8、将西红柿炒软出汁后，加入适量的水。

　　9、等水滚后将瘦肉放入。

　　10、瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉，轻轻搅拌，米粉散开后，加入卤25ml。

　　11、放入葱花，即可起锅。