1、将烫熟的春笋撕成小条，加入冷水浸泡保鲜。

　　2、准备好红辣椒，清洗干净之后，切成小段备用。

　　3、蒜米切成末备用。

　　4、将浸泡过冷水的春笋捞起来，放在锅中加入适量的水分大火再次煮开。

　　5、等春笋煮开之后，将锅中剩余的水倒掉，把锅中的春笋炒干水分。

　　6、春笋炒干水分之后，将其铲到锅中的一边，另一边加入两勺花生油和少许食盐，油热之后，加入蒜末，大火爆香。

　　7、蒜末冒出香味之后，将其与春笋翻炒均匀，加入红辣椒，蚝油继续翻炒。

　　8、春笋翻炒均匀之后，再次加入一勺花生油，大火快速翻炒一分钟，加入少许的葱花，即可出锅。